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このブログでは、エジプトのポジティブな情報をお伝えしています。
ピラミッドとスフィンクス
今回は、「エジプトコーヒー」のお話です。
エジプトのコーヒーといえば、有名なのは2つ。
インスタントコーヒーと、トルココーヒーやアラブコーヒーのような”アフア”と呼ばれるコーヒー。
ちなみに、インスタントコーヒーといっても、日本のそれとはちょっと違い、主流はネスカフェのスティックコーヒー。
あまりにもメジャー過ぎて、エジプト人の多くは、コーヒーのことを総称して『ネスカフェ』と呼ぶくらい。笑
今回は、そんなネスカフェではなく…
エジプトの美味しいコーヒーを紹介します!
エジプトの珈琲豆専門店
エジプトでは、コーヒーのことを「アフア」と言います。
(南エジプトでは、「カフア」)
このアフア、日本のコーヒーに慣れている人は、あまりの違いに、はじめは驚くかもしれません。
そんなアフアも、大きく分けて2種類に分かれます。
一つは、トルココーヒーと呼ばれるもの、もう一つはアラビアコーヒーと呼ばれるものです。
コーヒーの粉を「カナカ」という取っ手のついた金属の壺のような容器に入れ、煮立てて作るのがトルココーヒー。
一方、コーヒー豆をグツグツ煮込んで、シナモンやカルダモンなどの香辛料を入れたのがアラビアコーヒー。
こちらのアラビアコーヒーは、主にサウジアラビアや湾岸諸国で日常的に飲まれているようで、エジプトではあまり見かけません。
エジプトでアフアと言えば、トルココーヒーの方で、専門店も多く、親しまれています。
そんなトルココーヒーの特徴は、コーヒー豆をエスプレッソ(細挽き)よりも細かい、”極細挽き”にすること。
独特な香りとザラザラ感(ボンニといわれる粉の粒)が味わえます。
最初は、それが苦手だったわたしも、いつの間にか、やみつきに。笑
ちなみに、ザラザラ食感なのは、極細挽きの粉がダイレクトに入っているからで、独特の香りは、カルダモンが入っているから。
(カルダモンなしのシンプルなコーヒーや、マカダミアナッツが入っているコーヒーを出してくれる専門店などもあります!)
専門店では、注文がくる度に、カナカにコーヒー粉と好きな量の砂糖を入れ、一人分ずつ作ってくれます。
それを砂の上に置き、しばらく待って、沸騰直前、コーヒーカップに注いだら出来上がり。
店のお兄さんいわく、美味しさの秘訣は、たっぷりの砂糖!
もちろん、無糖もできますが、たっぷりの砂糖を入れて飲むのがエジプト流。
また、水の代わりに牛乳でつくる「アフア・フランサウイ」も美味!
(フランスコーヒーという意味だけど、フランスにこんなコーヒーあるのかな…笑)
仕上げにココアの粉をふってくれる店も。
アフア・フランサウイ
エジプト以外では、ブラック派のわたしも、アフア・フランサウイは、別。
個人的には、普通のアフアよりも、牛乳で作るこのアフア・フランサウイの方が好き。
いずれにしても、エジプト独特のコーヒーが楽しめること間違いなし。
ちなみに、エジプシャンは、沈殿して残った粉を食べちゃう人も。
体によく、便秘にも効くんだとか!
(医学的効果は不明…ご本人の判断でお願いします。)
それと、トルコでよくある、コーヒー占いをしてくれる店は、エジプトにもあるようですが、メジャーではないようです。
また、エジプトでも最近、スターバックスが流行っていますが、スタバにエジプトコーヒーはありません。
(若者には、抹茶フラペチーノが人気なんだとか!)
エジプトコーヒーを試したい方は、ぜひ、アフア専門店に行ってみてくださいね!
ガソリンスタンドにあるセルフのスタバ
さて、意外にも、エジプトコーヒーに、どハマりしたわたし。
日本でも作れないかと考えました。
そして、エジプトでカナカ(容器)と、コーヒーの粉を購入してきました。
帰国後、さっそく作ってみることに。
すると、案外、簡単に作れることが判明!
以下に、作り方を紹介します。
★エジプトコーヒーの作り方
①カナカ(なければ小さめのミルクパン)にティースプーン2杯のコーヒー(極細挽き)と砂糖を入れ、水(または牛乳)を加える
②よくかき混ぜた後、火にかける
③時々かき混ぜ、沸騰する手前で火を止める(沸騰すると吹きこぼれるので、注意!)
④カップに注ぐ
⑤コーヒーの粉が沈殿するのを待って、上澄みを少しずつ飲む
(粉の粒々(ボンニ)が好きな方は食べてもOK!)
調べたところ、なんと、カナカ(容器)は、Amazonで購入可能。
それも、トルコ製。
ちなみに、カルダモンの香りを付けたい方は、カルダモン一粒、または粉を少々加えればOKです。
(香りが苦手な方は、カルダモンなしでも、美味しいアフアが作れます!)
カルダモンもAmazonで購入可能。
他のアレンジとして、『シナモンを入れると美味しいわよ』とエジプシャン友人。
また、モロッコの友人が教えてくれたレシピは、ナツメグとクローブ入り。
スパイス好きな方は、お好みのスパイスを入れて楽しむのもアリですね!
ということで、今回は、『エジプトコーヒー』についてでした。
必要とする方の参考になれば幸いです!
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